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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累（lèi）計到一定（dìng）程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風（fēng）機。
離心風（fēng）機（jī）又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較）選（xuǎn）用（yòng）較低的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大（dà）的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點（diǎn）：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所需轉速較高（因（yīn）而噪音大（dà））、直徑較（jiào）大（dà）。
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