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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤（kǎo）等設（shè）備在加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心（xīn）風機（jī）：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方（fāng）向（xiàng）運（yùn）動。
軸（zhóu）流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫（wēn）油（yóu）煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚（chú）房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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