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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各（gè）種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要利（lì）用風機將汙（wū）染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能（néng）獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除（chú）垢（gòu）。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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