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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食（shí）物過（guò）程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣（qì）流沿風（fēng）機葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後（hòu）向葉輪。
前向（xiàng）葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低的（de）轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的（de）直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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