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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著風（fēng）機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心（xīn）風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫油煙（yān）氣體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑（jìng）就能獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等（děng）風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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