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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過（guò）程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機（jī）的種類
離心風機：氣流（liú）沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較小（xiǎo），一般（bān）情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過（guò）電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和（hé）後向葉輪（lún）。
前向葉（yè）輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效（xiào）率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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