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3c排（pái）煙風機（jī）：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體（tǐ）。累計（jì）到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排（pái）出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪（lún）軸（zhóu）向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高（gāo）、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉速較高（gāo）（因而噪音大）、直（zhí）徑（jìng）較大（dà）。
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