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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定（dìng）程度、廚（chú）房將不適宜繼（jì）續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由（yóu）排煙管道排（pái）出廚房。
廚（chú）房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風（fēng）機葉（yè）輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油（yóu）煙氣體（tǐ）之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容（róng）易損壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後（hòu）向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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