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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房（fáng）將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿（yán）風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫（wēn）油（yóu）煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉（yè）輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑（jìng）就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比（bǐ））要得到（dào）同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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