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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房（fáng）將不適宜繼（jì）續工作。所以（yǐ）需（xū）要利用風機將汙染氣體經由排煙管道（dào）排出（chū）廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪（lún）優點：（和後向（xiàng）葉輪比較（jiào））選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就（jiù）能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢（gòu）。
後（hòu）向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同等風量和全（quán）壓所（suǒ）需轉速較（jiào）高（因而噪音大）、直徑（jìng）較大。
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