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3c排煙風機：
廚（chú）房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿（yán）著（zhe）風機葉輪（lún）直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和（hé）後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑（jìng）就能獲得較大的風量全壓。
前（qián）向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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