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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機（jī）葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙（yān）氣體（tǐ）要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後向葉（yè）輪優點（diǎn）：效率（lǜ）較高、節能、便（biàn）於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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