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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜（yí）繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣體（tǐ）要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量（liàng）全壓。
前向（xiàng）葉（yè）輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直徑較（jiào）大。
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