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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過（guò）程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮（cháo）濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利（lì）用風機（jī）將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣（qì）流沿著（zhe）風機（jī）葉輪（lún）直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高（gāo）溫（wēn）油煙氣體之（zhī）外。不容（róng）易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的（de）直（zhí）徑就能獲（huò）得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量（liàng）和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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