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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房（fáng）將（jiāng）不適宜繼（jì）續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排（pái）出廚（chú）房。
廚房風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚（chú）房一般建議使用離（lí）心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直（zhí）徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺（quē）點：效率（lǜ）較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗（xǐ）除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量（liàng）和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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