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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣（qì）體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房（fáng）一（yī）般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低（dī）的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到（dào）同等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較大。
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