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3c排煙風機：
廚房（fáng）中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將（jiāng）汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種類
離心（xīn）風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般（bān）情況下（xià）在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心（xīn）風（fēng）機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較（jiào）高、節能、便（biàn）於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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