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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備（bèi）在加工食物過（guò）程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離（lí）在高（gāo）溫油煙氣體（tǐ）之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般（bān）情（qíng）況下在高（gāo）溫油煙氣體要經（jīng）過電（diàn）機（jī），容易損壞。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉（yè）輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能（néng）獲得較大（dà）的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不（bú）易清（qīng）洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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