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3c排煙風機:
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高(gāo)溫、潮(cháo)濕(shī)、汙染的氣體。累(lèi)計到一定程度、廚(chú)房將不適宜繼續工作。所以需要利用(yòng)風機將汙染氣體經由排煙(yān)管(guǎn)道排出廚(chú)房(fáng)。
廚房風機的種類
離心風機:氣流沿(yán)著風機葉輪直徑(jìng)方(fāng)向運(yùn)動。
軸流風機:氣流沿風機葉輪軸向運(yùn)動。
離心風(fēng)機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體(tǐ)之外。不容易損壞。
軸流風機較小,一般情況下(xià)在(zài)高溫油(yóu)煙氣體要經過電機,容(róng)易損壞。
廚房一般建議使用離心風(fēng)機。
離心風機又分前向多葉葉輪(lún)和後(hòu)向葉輪。
前向(xiàng)葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低的(de)轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大(dà)的風量全壓。
前向葉輪缺點:效率較低(dī)、能(néng)耗(hào)較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點(diǎn):效率較高、節能、便(biàn)於清洗除垢。
後向葉輪缺點:(和(hé)前向葉輪相比(bǐ))要得到同等風量和全(quán)壓所需(xū)轉(zhuǎn)速較高(因(yīn)而噪音大)、直徑較大。