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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風（fēng）機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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