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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所（suǒ）以需要利用風機（jī）將汙染氣體（tǐ）經由排（pái）煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的（de）種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全（quán）壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般（bān）情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚（chú）房一般建議使用離心風機。
離心風機又（yòu）分（fèn）前向多葉葉輪（lún）和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等風量和全（quán）壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直徑較大。
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