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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設（shè）備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜（yí）繼（jì）續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排（pái）煙管道排（pái）出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過（guò）電機，容易損壞（huài）。
廚房（fáng）一般（bān）建議使（shǐ）用離（lí）心風（fēng）機。
離（lí）心風機又分前向（xiàng）多葉（yè）葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高（gāo）、不易（yì）清洗除垢（gòu）。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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