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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫（wēn）油煙（yān）氣體要經過電機，容易（yì）損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又（yòu）分（fèn）前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低的（de）轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風（fēng）量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高、不易（yì）清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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