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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食（shí）物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需（xū）要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要（yào）經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於（yú）清洗（xǐ）除垢（gòu）。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全（quán）壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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