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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離（lí）心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易（yì）損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全（quán）壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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