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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中（zhōng）不（bú）斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼（jì）續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離（lí）心風（fēng）機。
離心風機又（yòu）分前向多葉葉（yè）輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向（xiàng）葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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