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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累（lèi）計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣（qì）流（liú）沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風（fēng）機全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙（yān）氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙（yān）氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向（xiàng）葉（yè）輪缺點：效率（lǜ）較低、能耗較（jiào）高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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