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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風（fēng）機葉輪直徑（jìng）方向（xiàng）運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就能獲得（dé）較大的風量（liàng）全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除（chú）垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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