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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風（fēng）機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較低（dī）的（de）轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風（fēng）量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉（yè）輪缺（quē）點：（和前向（xiàng）葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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